Pieter Cornillie studeerde in 2002 als dierenarts af aan de Universiteit Gent. Onmiddellijk daarna trad hij in dienst aan de Vakgroep Morfologie van de faculteit Diergeneeskunde. Hij bouwde er een brede expertise op in de Anatomie, Histologie en Embryologie, met een bijzondere focus op deze laatste discipline, wat resulteerde in een doctoraat rond de embryonale ontwikkeling van het veneuze systeem in 2008.
Hij doceert momenteel niet enkel de Embryologie & Teratologie aan de faculteit Diergeneeskunde, hij is ook verantwoordelijk voor het anatomisch onderwijs en onderzoek, met bijzondere aandacht voor de functionele anatomie, inclusief biomechanica en de relatie tot inspanningsfysiologie. Met zijn anatomische expertise is hij nauw betrokken in tal van projecten in het kader van experimentele chirurgie en de productontwikkeling van medische hulpmiddelen. Hij is actief lid van de Europese vereniging van veterinairanatomen EAVA, de nomenclatuurcommissies NEV & ICVAN van de wereldvereniging van veterinairanatomen WAVA en associate editor van het wetenschappelijk tijdschrift Anatomia Histologia Embryologia (Wiley).
