Joke Lannoo studeerde af als dierenarts aan de Universiteit Gent in 2009 in de optie Kleine huisdieren. Ze startte haar dierenartsen carrière in Kent, Engeland en werkte er 4 jaar in een kleine huisdieren kliniek. In Juni 2013 kwam ze terug naar België en werkte ze in KHD praktijken in Vlaanderen als zelfstandig dierenarts. Ondertussen bleef ze ook nog freelance aan het werk in Engeland tot 2019. Na de geboorte van haar dochter in augustus 2019 startte ze parttime aan de dienst voortplanting kleine huisdieren op de faculteit diergeneeskunde aan de Universiteit Gent als assistent. Ze voert consultaties voortplanting uit en staat in voor het praktische lesgeven over consultaties voortplanting aan de laatstejaars diergeneeskunde studenten Ook is ze sinds oktober 2019 verkozen als raadslid in de Nederlandstalige Gewestelijke Raad van de Orde der dierenartsen en werkt ze nog 1 dag per week in een kleine huisdierenpraktijk in West-Vlaanderen