Geertrui Rasschaert is een voedingsmicrobioloog en doctoreerde aan de faculteit diergeneeskunde van Universiteit Gent betreffende Salmonella en Campylobacter in de pluimveesector. Sinds 2007 werkt ze op het ILVO, Eenheid Technologie en Voeding als wetenschappelijk onderzoeker. Haar interesses gaan uit naar pathogenen doorheen de gehele agro-voedingsketen, antibiotica resistentie en One Health.
